La Federación de Panificadores Artesanos de La Paz anunció gestiones para que la marraqueta, conocida localmente como pan de batalla, sea reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Los gremios bolivianos sostienen que el producto es un pilar fundamental de su identidad nacional y buscan consolidar su origen en el altiplano. Esta iniciativa se formalizó durante la conmemoración del Día de la Marraqueta, fecha que ya cuenta con reconocimiento oficial en la capital boliviana desde 2024. La respuesta desde Chile fue inmediata a través de la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) y la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan). El presidente de ambos gremios, Juan Mendiburu, afirmó que los antecedentes históricos sitúan el origen del pan en Chile, desde donde se habría expandido hacia el norte. Los panaderos chilenos argumentan que existen diferencias técnicas y morfológicas entre la versión nacional y la boliviana, descartando que se trate del mismo producto. El conflicto ha reactivado el interés de los panaderos chilenos por obtener un reconocimiento oficial de la marraqueta como patrimonio nacional, una gestión que intentaron sin éxito en 2023. Mientras en Bolivia se enfatiza el rol de la altitud y el agua en su elaboración, en Chile se destaca su importancia en la memoria colectiva y el consumo cotidiano. Ambas partes coinciden en la relevancia cultural del alimento, pero mantienen posturas divergentes sobre su autoría y propiedad simbólica.

Análisis político

La disputa por la marraqueta refleja una estrategia de construcción de identidad nacional mediante la patrimonialización de elementos cotidianos. En el contexto boliviano, la búsqueda de un reconocimiento internacional ante la Unesco funciona como un mecanismo de validación externa que refuerza la cohesión interna y el orgullo local. Por su parte, el gremio panadero chileno utiliza la controversia como una oportunidad política para presionar al Ministerio de las Culturas, buscando que el Estado asuma una postura proteccionista sobre un símbolo cultural que consideran propio. En este escenario, el principal riesgo para ambos actores es la banalización de la identidad cultural al convertirla en una competencia de banderas. Gana quien logra instalar su narrativa en la opinión pública como la versión auténtica, mientras que pierde la posibilidad de un reconocimiento regional compartido. La construcción de estas narrativas se basa en la apropiación de la historia, donde cada sector selecciona antecedentes que validan su soberanía sobre el producto, ignorando la naturaleza transfronteriza de las tradiciones culinarias.